亮亮是花名啦!

  


好食在裡頭喔! let's go ~   

 

嘉義台南特有的平民小食-豆菜麵,
據說是因應早期物資缺乏的時代,
為求方便填飽肚子又要延長食物賞味期限,
遂演變出把麵條預先煮熟放涼,
食用前再淋上蒜末豆芽菜跟醬油佐味的吃法

今年63歲的吳記豆菜麵是難搞姐童年回憶的幸福一小角,
每次只要大人拎著一大包豆菜麵跟肉羹湯回家當午餐,
對我而言那天的午餐就是大餐。
小孩子對大餐的定義很單純~好好吃=大餐
現在長大了,不用等大人買豆菜麵跟肉羹湯給我吃,
難搞姐回台南就會自己跑去吃啦!

  
作功課那天太晚出門,12:30已經是收攤時間,
肉羹湯賣完了,只剩骨仔肉跟豆菜麵,
沒有肉羹湯怎麼介紹?
呼呼~別擔心,難搞姐有翻到一張庫存照片喔!

    

 [肉羹湯]15元/碗
簡單幾片白菜、肉羹and打些蛋花勾薄芡,
肉羹似乎是豬肉泥跟魚漿混合製成,
咀嚼起來某些部分帶點豬肉Q度。
肉羹塊與湯的調味沒有很重,
相較於其他店家的重鹹重甜,
這碗羹可是走清淡恰恰好路線的呢!
難搞姊頗~喜翻

 [骨仔肉]20元/盤
骨仔肉意指大骨旁剔下來的小肉片，
因為靠近骨頭，少有肥油，多為瘦肉跟筋膜，
口感清爽不柴不膩。
店家多得當天購買新鮮帶肉大骨，
再花時間燉軟，然後剔肉，
淋少許蒜末、醬油、香菜即可上桌。
烹調方法簡單的很，
但時間與耐心也耗費的很。
小東西用心做~這就是頭家的誠意啦！
    
[豆菜麵]15元/碗     
介紹前我想先聲明-豆菜麵不是油麵嘿!
之前看過有人介紹台中的豆菜麵(?)
點進去看才發現是放了幾根豆芽菜的油麵,
豆菜麵的外型細扁,油麵是圓的;
也不是油炒麵,它是水煮麵。 
事先把麵條煮熟放涼,
等客人點餐時再盛碗加豆芽菜,
淋上含少量豬油的熱醬油,
還有一些蒜末就完成了

拌麵的時候蒜香醬油香不斷飄出,
豬油比例控制得很好,
僅讓麵條均勻沾附油光,
吃起來帶油香卻不至於噁膩,
搭上爽脆的豆芽菜反而越吃越涮嘴!

麵碗不大,但份量很滿,
麵條的口感紮實、熟度適中,
難搞姐每次去它家吃早餐只要點
一碗麵+ 一碗羹+ 一盤肉=50元,
花少少的錢就吃得好滿足囉!

不想學難搞姐這樣點?
沒關係~
還有肉羹麵、骨仔肉湯、貢丸湯可以選擇,
在店裡吃一碗還意猶未盡,怕晚上沒得吃會做噩夢?
那就外帶個一兩斤唄

一斤麵售價35元,一樣有加豆芽菜跟附醬油,
難搞姊買過,一斤麵回家可以分四碗,
是不是超划算的ㄚ!
如果家裡有肉燥或麻醬炸醬,
拌在一起吃也是好好味ㄚ

看到竹椅想到兒時回鄉下外婆家的情景了嗎?
歡迎大家來白河體會這項在地的古早味喔!

吳記豆菜麵營業時間:05:30~12:30,
                  (平日不知道,但週末一定有賣)
              地址:白河鎮公有零售市場內  
(中山路vs中正路口旁,別擔心會走錯,因為整個菜市場只有一間吳記,
google地圖查不到路線,借用白河鴨頭的名片上的地圖嘿~)