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喜愛大麵羹的人要來吃,討厭大麵羹的人更要吃!

位於
建成路vs合作街口附近, 
這一帶都是幾十年的老住宅,
過一個路口又是忠孝夜市跟第三市場,
用餐時間覓食的人潮湧向那裡很正常,
靜謐的老住宅區裡,
竟然有家店天天大排長龍才是稀奇。

約四五年前發現這家店,當時它連扛棒都沒有,
我想除非是在地人,
不然大概想不到這裡竟然有間將近40年的老店。

小小舊舊的店裡每到用餐時段永遠滿座,
所以我都會儘量避開12:00~13:00這段時間去吃,
或者就乾脆外帶
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等餐時會聽到老闆娘不斷招呼客人:
『今天包幾碗?菜脯、阿給可以放嗎?』
雙手停不下來,一碗接一碗地打包 ..

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無敵小攤車
一邊是烹調區放大麵羹與配料、碗盤,
一邊是滷味區,底下還放個小瓦斯爐保溫
~揪感心ㄟ啦!  

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拍照當天的時間是
下午三點,趁著一批客人剛走的空檔拍的,
因為如果用餐時段來拍的話,客人會多到層層包圍住小攤車,
我根本拍不到它的全貌啊!


{大麵羹}25元/碗  
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蓋有誠意的大麵羹,麵條多到湯汁像是芡汁,
滿滿的麵條鋪點菜脯、紅蔥肉燥跟韭菜就完成了。
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麵條形狀完整不零碎,
口感滑順軟中帶Q,沒有奇怪鹼味。

韭菜是事先煮熟,等盛裝時再加進去的,
所以不會有半生熟的青味~美麥!

菜脯的脆度和顆粒大小都不錯,也沒有霉味,
是討厭菜脯的難搞姐能接受的那種、

肉燥煮得夠香,雖然帶有肥肉,
但是只放少許點綴,不會過於油膩,
整碗麵這樣配起來簡直一個香啊!
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難搞姐是不愛喝湯的人,
麵吃完後碗底只剩下約1/5的湯汁,
證明它麵真的給粉多(飽)


來張團體照
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番外篇-
拍照時友人好心地想幫我擺盤,結果被我制止:
『唉呦~隨意能入鏡就好了啦!擺太整齊會很像在拜祖先ㄟ』
友:『...........

他一定覺得我超討厭~哈哈!


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可別以為他們家只有大麵羹好吃,
難搞姐告訴你~滷味也是一絕啊!
美味便宜、食材乾淨新鮮,
滷味都是濕滷-較柔軟有水份的那種,
每個去吃大麵羹的客人桌上必有一盤滷味,
所以囉!
來吃大麵羹不配滷味就無法畫下完美ending了~


隱藏版絕妙好物-肉皮(15元/份)
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就素滷豬皮啦!
為何說它是隱藏版呢?
因為它不會跟其他滷味一起擺出來,
而是另外放在一個鍋子裡,
點之前記得先問老闆娘還有沒有,
因為肉皮很容易悄悄地..賣完了!
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沒有腥味、沒有冰箱冷凍味、
脂肪又刮得非常乾淨
不只一點脂肪都沒有,
連半根豬毛也沒見過。

由此可知,
他們處理豬皮是把毛一根根拔乾淨,
不是像別人圖方便用火烤,
用烤的雖然表面看不到,
吃的時候還是會吃出有毛,
那種感劫超不蘇胡的

入味、香、Q、嫩,
熱熱地吃口感是軟嫩,
放冷後吃口感是軟Q..
上桌前加點蔥花跟肉燥,
油香不膩,

吼~不吃會作噩夢的啦!


豬耳朵 (25元/份)
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喜歡豬耳朵脆脆QQ口感的人兒一定要試試,
顏色滷得不太深,味道的透度倒很均勻,
難搞姐沒特愛豬耳朵,但對它家的頗是喜歡。

雞胗 (10元/份,3或4個)
       
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除了豬皮,難搞姐最愛的就是雞胗,
它家選用的是小顆的雞胗,
(大概是為了縮短滷的時間吧?)
滷得濕軟又入味,
不像有些滷得不好,吃起來超乾硬,
不切薄片根本咬不下去


新聞插播

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這小鬼超可愛的對吧!
牠是老闆收養的流浪兒,推測是從巢穴掉出來的雛鳥,
因為不懂在外撿食,不救牠的話牠必死無疑。
現在長大了變得漂亮又愛撒嬌,
瞧牠給主人摸頭時的表情~好享受ㄚ


拍照時聽到老闆娘跟客人聊天:
『大麵羹是台中才有的東西,外地人應該吃不合啦!』
我馬上回她:
『不會喔,我是台南人就滿喜歡的,
你家的大麵羹是我吃過最好吃的

老闆娘:
『你也被同化了喔!?
其實這東西很簡單,
就是麵條煮到勾芡之後再加東西而已。』
 
我:『可是別家的都有股奇怪的味道,你家的沒有耶?』
老闆娘:
『是ㄚ,所以很多不喜歡大麵羹的人,
 吃我們家的都還可以接受啦!


唉喲~老闆娘太謙虛了,
簡單的東西可以煮得比別人好吃,
代表你們是強者ㄚ
在地的好味道,提供給有興趣的人兒參考囉!

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  (鞠躬)



合作街大麵羹
營業時間:週一至周六 12:00~18:00(週日公休) 
住址:台中市南區合作街103號

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