姊曾介紹外宿族的好朋友-Kolin歌林電火鍋

煎炒滷燙都很方便之外,

姊還常使用它來做件更重要的事 - 『煮擇食雞湯』

沒錯,就是<擇食>一書裡所推薦的平民食療雞湯

為何說它平民呢?

因為雞湯用的食材、藥材都是價格平實又常見的。

烹調方式也十分簡單,

毋須好廚藝,只要一口電鍋就搞定啦!

擇食雞湯共有四種,照著生理週期喝。

 從月經第一天起算是『第一週的第一天』

 一週一種喝七天..第四週喝到月經來為止,

 再從第一週的雞湯喝起~不停循環!慢慢讓體質回復正常。

{第一週} 炙首烏補氣雞湯(補肝腎氣)

<湯底>雞骨架1塊 雞腳6支 老薑(去皮)2大塊

<藥材>炙首烏3錢、黃精5錢、蔘鬚5錢、枸杞5錢

{第二週}四神茯苓雞湯(安神、美白、去濕)

<湯底>雞骨架1塊 雞腳6支 老薑(去皮)2大塊

<藥材>芡實、淮山、蓮子、茯苓各1兩

ps:芡實取代薏仁

{第三週}天麻枸杞雞湯(舒筋活絡、加強氣血循環)

<湯底>雞骨架1塊 雞腳6支 老薑(去皮)2大塊

<藥材>天麻、枸杞各一兩

{第四週}休養雞湯(讓身體休養,純喝清雞湯)

<湯底>雞骨架1塊 雞腳6支 老薑(去皮)2大塊

<藥材>無

當然,身體調理不是只靠喝湯就足夠,

還得藉助日常飲食的改變。

出門在外的姊有時忙到沒空帶便當,

只能儘量買不犯規的外食。

但雞湯是再忙也要想辦法喝的,

所以每週姊必會煮一次擇食雞湯,

沒辦滑~女人越老越怕老

霸特~姊的雞湯不是用電鍋煮,而是電火鍋

 (因為套房空間有限,無法放太多家電用品)

 電火鍋跟電鍋的相同點是火力強大又耐操,

 相異點則是電鍋只要按下開關就可以閃人,

 電火鍋則是要在一旁顧著。

所以,接下來的內容如果感覺繁瑣,

千萬不要擔心,因為

(1).熟能生巧動作就快了 (2).電鍋操作比電火鍋簡單多啦!


[前置作業] 

備料Q:中藥、雞骨雞腳哪裡買?

Ans:

(1)中藥-姊習慣買迪化街{漢補世家中藥行},

你也可以找自家附近熟識的中藥行買。

(2)雞骨、雞腳-菜市場雞肉攤都有,姊喜歡胖胖的黑雞腳。

在菜市場買的好處是雞腳與骨架都可以請老闆先剁塊(段)、剁尖爪

省去回家處理的麻煩。

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 記得ㄛ

燉湯的老薑一定要『去皮』,否則容易上火!

因為用刮的怕刮不乾淨,姊都乖乖用水果刀削皮。

待食材與藥材都準備好,就可以開火下鍋啦!

(今天示範的流程是- 炙首烏雞湯)

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為了使湯頭乾淨,雞骨與雞腳燉湯前務必先川燙,

燙掉血水後再用冷水沖洗,才可以跟藥材一起煮ㄛ。

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 等待川燙的同時,姊習慣把中藥放進熱水泡,

讓藥材的成分先釋放,煮雞湯就會省一點時間。

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 去皮後的老薑直接用菜刀拍破即可,

但是...住套房誰會買媽媽大菜刀啊!

或者有人不會拿大菜刀,

拍下去薑沒破反而會飛出去變兇器的,

建議學姊退而求其次切片,這樣做也可以讓老薑出味。

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 這是在幹嘛?

吼~身為一個小隻..呃我是說小資出外郎,

隨時要有克勤克儉的觀念。

市場買的雞骨架上頭還附著不少肉,

姊會把燙過的骨架的肉剔下來拿去炒菜或做雞肉飯,

雞皮也可以扒掉,湯會比較不油。

為何不等湯煮好再剔肉就好?

因為肉類烹調時間不能超過''15分鐘''

超過的話,肉類蛋白的品質會變差,

反倒容易讓體質變酸。

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骨架、雞腳、藥材、老薑都燙好泡好削好了,

就可以出動電火鍋囉!

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 所有材料放進電火鍋,水先加至8分滿就好,

以免沸騰時湯汁暴衝難收拾。

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 蓋子幹嘛不蓋好?

因為歌林電火鍋的加熱速度很快,沸騰同時湯汁也會溢出,

所以一開始就會留點空隙,以免突沸時措手不及,

搞髒了房間整理不完。

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 接下來就是耐心等待與添水~一個半小時候雞湯就完成啦!

(電火鍋煮食湯會燒乾,所以要適時添水。

如果是電鍋就不用那麼麻煩,只要內鍋7碗水外鍋4碗水,

開關按下去就不用理它啦!) 

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 湯煮好後記得雞骨、薑片可以撈掉,

剩下的雞腳與湯放涼再分裝,姊會用小耐熱袋包起來冷凍,

每天要喝前拿一包出來加熱就行了。

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 最後分享一下其它三種雞湯的照片

{第2週-四神雞湯} (安神、美白、去濕)

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{第3週-天蔴雞湯} (舒筋活絡、加強氣血循環)

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 {第4週-清雞湯} (讓身體休養,純喝清雞湯)

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 <擇食>這系列的書所提倡的養生概念很多人都聽過,

姊就不贅述了。因為沒有100%照書上的方式擇食,

姊沒有體質大翻轉大嬸變正咩,但擇食依舊有帶來幫助

例 - 冬天較不怕冷、生理週期正常,不像以前常大delay、

皮膚與眼睛過敏減輕、肌膚彈性變好。

這篇文章純粹分享外宿族在有限條件下,

可以做些簡單甚至養生健康的料理。

給大家做個參考囉!

相關文章:外宿不外食的健康好幫手 - Kolin歌林電火鍋 

 

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