咳咳~距離上一篇文章竟然已經半年，
姐之所以沒po文除了太忙，另一個原因是吃不慣台北的外食，
所以假日沒出門時都窩在家裡自己煮。
日子久了自然也沒什麼台北店家的採食文好po
在台北的前半年姐幾乎都是吃外食，
雖然不便宜但想說方便就好。
運動的習慣也變得有一搭沒一搭，
到後來發現自己的體態漸漸變回以前的死肥仔模樣，
水腫一天比一天難消除，才決定要恢復自炊的習慣，
『病從口入』、『You Are What You Eat』
這道理姐一直深信不疑。
不過對於住套房的外宿族來講，由於空間與設備的限制，
想好好地煮一餐家常飯菜真的挺不方便，
所以在廚具的選擇上要儘量挑選功能多元、
烹煮的菜色儘量挑選油煙少與程序簡單，
煮簡單的家常菜對姐來說向來沒啥困難，但廚具呢？
經過一番比較與衡量口袋深淺後，
決定入手這台
『Kolin 多功能電火鍋』
煎、煮、炒、滷皆可，鍋體全不鏽鋼材質，清洗方便，
2公升的容量剛好適合1-2人的烹調份量，
價格1000有找→整個超適合姐的啊！
住套房油煙不好排掉，
所以姐多使用水煮煎的烹調方式，
達到美味目的又能減少油煙產生。
{義美芋頭粿}
開鍋第一煎~
由於鍋底不是全平面，靠近鍋緣有一圈凹槽，
油湯多集中在那裏，
所以煎東西時要記得往鍋緣靠才不會巴鍋或燒焦。
還有，烹調區旁的牆壁記得要貼錫箔或大張紙隔絕油汙，
因為套房牆壁多是粉刷牆面，油煙一旦噴濺上去就很難清，
房間也會容易產生油耗味。姐都拿大張的廣告紙來貼，
一週換一次，免錢又方便。
來不及煮飯又很餓時，
簡單炒個青菜跟煎盤芋頭粿就是一餐
{洋蔥肉燥}
別懷疑，想吃肉燥飯自己做就可以，
烹調時間也只需15分鐘喔！
材料：
超市豬細絞肉1盒、1/2顆洋蔥丁、與洋蔥等量的胡蘿蔔、
少許老薑碎丁(老薑記得要去皮)義美水煮豬油、
永興蔭油(清醬油)、鹽巴、水
加入半碗水與少量義美水煮豬油拌炒均勻，
因為胡蘿蔔素屬油溶性，需油炒才能釋放，
但如果直接放入大量豬油容易產生油煙，
且加入肉燥後也會變得太油膩，
所以藉由水在鍋中沸騰去加熱食材，
再用少許的油脂添加香氣跟釋放營養素就夠了。
炒的時候可放少許鹽巴去提洋蔥與紅蘿蔔的甜味，
鹽巴一點點就好，因為之後還要放醬油。
大約炒3分鐘湯汁就會出現黃色，
這時加入一盒全*超市買的豬絞肉拌炒，
約炒至絞肉表面開始變白就可以加醬油了。
姐不愛黑漆漆鹹吱吱的肉燥，
所以上述的食材搭配的醬油分量是半碗，
再對上半碗水，一起倒入鍋裡煨煮10分鐘即可起鍋。
別以為肉燥都要滷很久很黑，
其實絞肉體積那麼細碎，入味速度超快的好咩
而且姐用的是從小吃到大的永興蔭油，
香氣鹹甜俱足~加了它就不需要其它佐料，整個方便。
醬油的鹹甜、洋蔥與胡蘿蔔的甜味、
肉燥的豬油香、老薑的辛香~滋味平實順口
看起來白皙皙，其實很有味道的呦
{香煎魚片}
偶爾想吃魚也沒問題der
材料：
鹽漬鯖魚半尾、去皮老薑N片、義美葡萄籽油、永興蔭油
冷油熱鍋，放入少許薑片與少許鹽巴
→薑片去腥、鹽巴減少油爆、鍋子熱才下魚能減少黏鍋
魚片上頭的水分記得要先擦乾才下鍋，不然易油爆~切記！
魚下鍋就先蓋鍋不要動它，順便防止鍋裡的油煙噴濺出來。
因為鍋底凹槽設計，油會往鍋邊聚集，
所以魚要記得擺在靠近邊緣有油的地方才不易巴鍋燒焦，
至於翻面的時機點我就不知怎麼講了，憑感覺吧！
起鍋前放入少許永興蔭油增加醬色跟味道就可以盛盤了
(鹽漬鯖魚本身就有鹹味，所以醬油少許就夠味。
若是沒醃過的鮮魚可以增加用量。)
{燉雞湯}
鍋子容量2公升，對於1-2人的外宿族是很剛好的烹調尺寸，
即使要連煮2小時的雞湯火力也足夠。
{炒青菜}
白花芥藍煮之前需要把莖外圍的皮剝掉，有點麻煩但值得。
搭配老薑與肉絲爆炒再悶個兩分鐘，起鍋前加點鹽巴調味即可。
口感清甜爽脆~超涮嘴
!!炒個姊最愛的青花菜!!
很推薦出外郎買這種真空包的鮮肉產品，
一包300g，要煮的時候只要再用開水沖一下，
切一切就可以煮了，一包我可以煮2-3次。
價格貴幾塊錢，但是比用保鮮膜包起來的更密閉衛生，
放冰箱也不會有異味。
如果沒有立刻要煮，可以買回去直接放冷凍，
要煮的前一天再拿到冷藏庫解凍。
姊有時候凍超過保存期限2天才拿出來煮，
味道口感都還沒有跑掉喔！
只要味道不會古怪，姊都會把肉類搭配蔬菜一起烹調，
簡化在小空間裡烹調的程序。
而且烹調程序越簡單越能保留食物的營養素，
自炊不就是希望可以吃得健康點嘛！
寫到這裡，不知不覺就快六點了，
姊又該去煮晚餐啦~先醬吧！
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