咳咳~距離上一篇文章竟然已經半年,
姐之所以沒po文除了太忙,另一個原因是吃不慣台北的外食,
所以假日沒出門時都窩在家裡自己煮。
日子久了自然也沒什麼台北店家的採食文好po

在台北的前半年姐幾乎都是吃外食,

雖然不便宜但想說方便就好。
運動的習慣也變得有一搭沒一搭,
到後來發現自己的體態漸漸變回以前的死肥仔模樣,
水腫一天比一天難消除,才決定要恢復自炊的習慣,
『病從口入』、『You Are What You Eat』
這道理姐一直深信不疑。

不過對於住套房的外宿族來講,由於空間與設備的限制,
想好好地煮一餐家常飯菜真的挺不方便,
所以在廚具的選擇上要儘量挑選功能多元、
烹煮的菜色儘量挑選油煙少與程序簡單,
煮簡單的家常菜對姐來說向來沒啥困難,但廚具呢?
經過一番比較與衡量口袋深淺後,
決定入手這台『Kolin 多功能電火鍋』
煎、煮、炒、滷皆可,鍋體全不鏽鋼材質,清洗方便,
2公升的容量剛好適合1-2人的烹調份量,
價格1000有找→整個超適合姐的啊!
住套房油煙不好排掉,
所以姐多使用水煮煎的烹調方式,
達到美味目的又能減少油煙產生。


{義美芋頭粿}
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開鍋第一煎~

由於鍋底不是全平面,靠近鍋緣有一圈凹槽,

油湯多集中在那裏,

所以煎東西時要記得往鍋緣靠才不會巴鍋或燒焦。

還有,烹調區旁的牆壁記得要貼錫箔或大張紙隔絕油汙,

因為套房牆壁多是粉刷牆面,油煙一旦噴濺上去就很難清,

房間也會容易產生油耗味。姐都拿大張的廣告紙來貼,

一週換一次,免錢又方便。
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來不及煮飯又很餓時

簡單炒個青菜跟煎盤芋頭粿就是一餐


{洋蔥肉燥}

別懷疑,想吃肉燥飯自己做就可以,

烹調時間也只需15分鐘喔!

材料:

超市豬細絞肉1盒、1/2顆洋蔥丁、與洋蔥等量的胡蘿蔔、

少許老薑碎丁(老薑記得要去皮)義美水煮豬油、

永興蔭油(清醬油)、鹽巴、水

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加入半碗水與少量義美水煮豬油拌炒均勻,

因為胡蘿蔔素屬油溶性,需油炒才能釋放,

但如果直接放入大量豬油容易產生油煙,

且加入肉燥後也會變得太油膩,

所以藉由水在鍋中沸騰去加熱食材,

再用少許的油脂添加香氣跟釋放營養素就夠了。

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炒的時候可放少許鹽巴去提洋蔥與紅蘿蔔的甜味,

鹽巴一點點就好,因為之後還要放醬油。

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大約炒3分鐘湯汁就會出現黃色,

這時加入一盒全*超市買的豬絞肉拌炒,

約炒至絞肉表面開始變白就可以加醬油了。

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姐不愛黑漆漆鹹吱吱的肉燥,

所以上述的食材搭配的醬油分量是半碗,

再對上半碗水,一起倒入鍋裡煨煮10分鐘即可起鍋。

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別以為肉燥都要滷很久很黑,

其實絞肉體積那麼細碎,入味速度超快的好咩

而且姐用的是從小吃到大的永興蔭油,

香氣鹹甜俱足~加了它就不需要其它佐料,整個方便。

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醬油的鹹甜、洋蔥與胡蘿蔔的甜味、

肉燥的豬油香、老薑的辛香~滋味平實順口

看起來白皙皙,其實很有味道的呦


{香煎魚片}
偶爾想吃魚也沒問題der
材料:
鹽漬鯖魚半尾、去皮老薑N片、義美葡萄籽油、永興蔭油

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冷油熱鍋,放入少許薑片與少許鹽巴

→薑片去腥、鹽巴減少油爆、鍋子熱才下魚能減少黏鍋

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魚片上頭的水分記得要先擦乾才下鍋,不然易油爆~切記!

魚下鍋就先蓋鍋不要動它,順便防止鍋裡的油煙噴濺出來。

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因為鍋底凹槽設計,油會往鍋邊聚集,

所以魚要記得擺在靠近邊緣有油的地方才不易巴鍋燒焦,

至於翻面的時機點我就不知怎麼講了,憑感覺吧!

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 起鍋前放入少許永興蔭油增加醬色跟味道就可以盛盤了

(鹽漬鯖魚本身就有鹹味,所以醬油少許就夠味。

若是沒醃過的鮮魚可以增加用量。)


{燉雞湯}

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鍋子容量2公升,對於1-2人的外宿族是很剛好的烹調尺寸,

即使要連煮2小時的雞湯火力也足夠。


{炒青菜}

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白花芥藍煮之前需要把莖外圍的皮剝掉,有點麻煩但值得。

搭配老薑與肉絲爆炒再悶個兩分鐘,起鍋前加點鹽巴調味即可。

口感清甜爽脆~超涮嘴

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!!炒個姊最愛的青花菜!!

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很推薦出外郎買這種真空包的鮮肉產品,

一包300g,要煮的時候只要再用開水沖一下,

切一切就可以煮了,一包我可以煮2-3次。

價格貴幾塊錢,但是比用保鮮膜包起來的更密閉衛生,

放冰箱也不會有異味。

如果沒有立刻要煮,可以買回去直接放冷凍,

要煮的前一天再拿到冷藏庫解凍。

姊有時候凍超過保存期限2天才拿出來煮,

味道口感都還沒有跑掉喔!

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只要味道不會古怪,姊都會把肉類搭配蔬菜一起烹調,

簡化在小空間裡烹調的程序。

而且烹調程序越簡單越能保留食物的營養素,

自炊不就是希望可以吃得健康點嘛!


寫到這裡,不知不覺就快六點了,

姊又該去煮晚餐啦~先醬吧!

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相關文章:媽呀~我會做蘿蔔糕了耶! 

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